El blog
Notas de cata y denominaciones de origen. Todo en castellano, publicado sin prisa.
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El dilema filosófico de veinticinco siglos —si le cambias todas las piezas a un barco, ¿sigue siendo el mismo barco?— tiene una respuesta bebible en cualquier bodega de Jerez: el sistema de criaderas y soleras.
Leer artículo«Albariza» no es un solo suelo, son cuatro. Composición exacta, clasificación real desde 1972 y por qué la raíz de la vid vive en dos profundidades distintas al mismo tiempo.
Leer artículoUn repaso a las academias online y a los cursos presenciales oficiales de Galicia, Rioja, Jerez, Cava, Huelva y Montilla-Moriles —qué enseñan, cuánto cuestan— y a dónde encaja un curso gratuito como El Cuaderno de Juego.
Leer artículoNovedades en el curso: un diccionario en línea que explica cada tecnicismo al tocarlo, y un examen final gamificado por módulo con cuatro mecánicas distintas. Todo gratis, en la misma web.
Leer artículoEn cualquier otro blanco, el acetaldehído es un defecto de oxidación que se persigue y se elimina. En el Fino es el objetivo: el velo de flor lo fabrica a propósito, y en cantidades diez veces mayores.
Leer artículoEl curso gratuito de enología práctica ya está completo: diez módulos de cuatro temas, cuarenta lecciones, glosario, botellero y cuaderno imprimible. Todo de golpe, para hacerlo a tu ritmo.
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