Hace un año abrí El Cuaderno de Juego con una promesa: un curso de vino que no fuera memorizar denominaciones, sino entender por qué el de la copa sabe a lo que sabe. Iba a salir una lección por semana, de septiembre a junio. Ya está toda: 40 semanas en 10 módulos de cuatro temas. Y como está entera, ahora se puede hacer sin esperar a nadie.
De qué va, en diez paradas
Cada semana tiene la misma forma —un concepto de viña, una D.O. española y su espejo internacional—, y el cuarto tema de cada módulo remata con una cata de contraste que enfrenta los dos extremos del mes en casa. El recorrido:
- El choque de climas. Por qué la lluvia atlántica afila un vino y el sol lo redondea.
- El detective de suelos. Pizarra, granito, caliza, arena: cómo se nota cada uno en la boca.
- El eje del Duero. El mismo río, del páramo helado de Soria a la arena caliente de Toro.
- La ingeniería de la fiesta. Método tradicional, ancestral y crianza sobre lías.
- La vuelta al mundo en cuatro uvas. Pinot noir, riesling, cabernet y syrah, para resetear el paladar.
- El Ebro y el imperio de la garnacha. Rioja clásica y moderna, y la garnacha bajo el viento, en la altura y junto al mar.
- Islas y volcanes. Viticultura heroica sobre picón, en hoyos y en cestas.
- El arte de envejecer los blancos. Por qué un blanco de diez años no está pasado.
- El triángulo de la crianza biológica. Albariza, velo de flor y soleras: el Marco de Jerez a fondo.
- Vinos de sed y futuro. Maceración carbónica, claretes y la nueva ola de tintos ligeros.
Lo que hay además de las lecciones
- El Botellero: las cuatro botellas de la cata de contraste de cada módulo, agrupadas por mes, con el papel que juega cada una. Con «El Versus», que enfrenta dos vinos por acidez, cuerpo y tanino.
- El Glosario: más de ciento sesenta términos técnicos, cada uno con una definición corta y la semana donde aparece por primera vez.
- El Cuaderno de cata imprimible: portada, ficha de método, hoja de cata en blanco y etiquetas numeradas para servir a ciegas. Se imprime y ya.
- El curso como app. Se puede instalar en el móvil desde el navegador y leer sin conexión.
Cómo hacerlo ahora
Ya no hay que ir semana a semana. Tres formas que funcionan:
- Un módulo por fin de semana. Los tres primeros temas el sábado; el cuarto —el que cierra con la cata de contraste— el domingo. En dos meses y medio lo tienes.
- A la carta. Si te tira Jerez, vete al módulo 9 y no mires atrás. Cada módulo se sostiene solo.
- Como consulta. Vas a abrir una botella de Bierzo, te lees la semana 21 antes. El glosario y el botellero están para eso.
Es gratis, vive en la web, no hay que registrarse y no hay newsletter. Se lee en el navegador y ya.
