¿Qué pasa cuando coges la misma uva y la plantas en dos sitios que no se parecen en nada?
Eso es lo que estamos preparando para un próximo módulo de El Cuaderno de Juego. En la cata de septiembre comparamos vinos de sitios distintos para entender cómo la latitud y la altitud deciden el frescor de un vino. Ahora le damos la vuelta: misma uva, mismo punto de partida, y dejamos que el suelo, el clima y la mano del bodeguero hagan el resto.
Algunas parejas que ya están en la lista: la monastrell de Jumilla frente a la de Bandol, en la Provenza francesa, donde se llama mourvèdre. O la garnacha de Gredos, sobre granito y en altura, frente a la de Priorat, sobre pizarra y casi a nivel del mar. Misma variedad, decisiones completamente distintas detrás de cada botella.
Todavía estamos dando forma al módulo — no hay fecha todavía. Si quieres enterarte en cuanto esté listo, sigue el curso o pásate por aquí de vez en cuando.
Escrito por Israel Vivo en Jerez. Escribo sobre vino, construyo herramientas para aprenderlo. 
